1. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов питания, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
2. Осуществляет контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад.
3. Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.
4. Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.