- Разработка новых видов изделий и технологий. - Контроль производства продукции: - Контроль за соблюдением технологической дисциплины на производстве (четкое исполнение всех правил на производстве) в соответствии с внешними и внутренними нормативными документами; - Контроль за соблюдением технологического процесса производства от поступления сырья до выпуска готовой продукции; - контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования; - контроль за санитарным состоянием на производстве; - контроль за соблюдением технологических условий, норм хранения; - контроль за соблюдением норм расхода сырья и вспомогательных материалов; - участие в проведении контрольных выработок и дегустаций; - контроль за ведением документации на производстве (журналы, чек-листы); - обеспечение безопасности пищевой продукции для жизни и здоровья людей. - Разработка, согласование и утверждение рецептур на пищевую продукцию, оформление соответствующих нормативных документов. Обучение и ознакомление персонала; |