Осуществление контроля за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контроль правильности хранения запаса продуктов питания. Подготовка меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд и сводным меню.