- контролирует на производственных участках технологические процессы в соответствие с планом, целями и задачами производства; - обеспечивает соблюдение стандартов выпуска продукции, ее качества и себестоимости; - разрабатывает нормативы, инструкции, схемы и иную технологическую документацию; - исследует готовую продукцию на соответствие технологическим картам и стандартам по органолептическим показателям. - выявляет причины производственных отклонений (включая брак и снижение качества продукции), принимает меры по устранению отклонений и их предупреждению; - участвует в приемке сырья и его проверке по требуемым показателям; - составляет планы работы по производственным участкам, выдает им задания и контролирует выполнение; - организовывает эффективную работу бригад по производственным участкам, распределяет нагрузку в бригадах, ведет оценку работы бригад и внедряет меры повышения их эффективности; - принимает участие в разработке плана производства; - выполняет программу производственного контроля; - ведет производственную документацию и отчетность. - Знание хассп. |