Контроль технологического процесса выработки муки: отбор проб муки, зерна и продуктов его переработки, определение их качества по всем показателям; контроль качества отгружаемой продукции.
Следит за правильной эксплуатацией лабораторного оборудования и своевременным представлением его на периодическую поверку.
Проводит лабораторные анализы, испытания и другие виды исследований сырья и готовой продукции для определения соответствия действующим техническим условиям и стандартам.