1. Проведение первичной механической и кулинарной оработки мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, картофеля, овощей и фруктов. Проводить органолептический контроль качества и товароведческую характеристику пищевого сырья. 2.Приготовление качественных блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, а также полуфабрикатов, на основе рецептур. 3. Проводить органолептическую оценку качества кулинарной продукции, выявлять недоброкачественность блюд, устранять незначительные недостатки в готовой кулинарной продукции. 4. Осуществлять порционирование и оформление готовых блюд и изделий. 5. Осуществлять разработку новых, фирменных блюд.
Требования к кандидату *
Образование
Среднее специальное
Опыт работы
От 3 лет
Требования
Профессиональное образование, стаж работы по спеиальности 3-5 лет, умение составлять меню, калькуляцию блюд, вести отчетность по производству, разрабатывать новые блюда, повар универсал, прием, хранение, обрабтка, учет и отпуск готовых изделий